Проявляет антимикробное действие в широком спектре pH 2-6,5.
Надежный природный консервант, продляющий срок хранения пищевых, фармацевтических и косметических продуктов. Получен из плодов рябины.
Угнетает дрожжи, плесневые грибы, некоторые бактерии (в т.ч. бактерии группы кишечной палочки).
Широко применяется в качестве консерванта в пищевых продуктах. Разрешен в России и странах Европы, даже для детского питания.